近日来，杭州很多火锅店被爆出，店内所使用的高汤，均为直接调制而非长期熬煮制成。消息一出，民众哗然。冬季本是吃火锅的旺季，而高汤并不是真的高汤，这不免让很多人觉得“吃亏了”，而且对于直接调制的高汤的食品安全也不免担忧。
能够让消费者如此大肆讨伐的火锅店为何如此之多，这之中难免的就是当初广告宣传的时候，大部分火锅店家都一致的选择了什么样的广告词消费者喜欢就用什么，比如高汤是熬煮的，材料是新鲜的，食材是丰富多样的，价格是低廉的。
而消费者总是会根据这些诱惑的词汇确定这家店是性价比高的，而多有光顾。但是实际消费后的感受，如果和期望值不一样，则会大打折扣，对店家多有抱怨。口碑不管好坏都是会人人相传的，因此火锅店的生意才是好坏参半，有的生意兴隆，有的则无人光顾。
